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雪梨红枣陈皮煲生鱼

正文
关键词:润燥生津 清心润肺

梨自古有“百果之宗”、“天生甘露”的美誉,南北朝时名医陶弘景称它为“快梨”,是说吃了它有痛快舒畅之感。明代李时珍给它“蜜父”、“王乳”的雅号,说它“润肺凉心,消痰降火,解毒”。以雪梨配上润脾肺甘润的红枣和化气消食醇香的陈皮煲生鱼,是秋冬季节味鲜清甜、防燥润肺的家庭靓汤,且男女老少皆宜。

材料:雪梨750克,生鱼1条,红枣2个,陈皮1/3个,生姜2片。

烹制:雪梨切块、去芯;红枣去核;陈皮浸泡;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3~4人量。

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