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春食黄花鱼健脾益气 脾胃虚弱者宜进补

正文
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说,黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EPA,因此春天不妨多吃点黄花鱼,今天来为大家推荐一道美味的家炖黄花鱼。

主题:家炖黄花鱼

食材:小黄花鱼500克,姜葱蒜适量,八角2个,食盐、酱油、醋、淀粉、黄酒、白砂糖、食用油适量

做法:

1、将黄花鱼洗净,鱼身上均匀抹上少许淀粉,生姜切片,葱切葱节,大蒜拍成两半备用,八角洗净备用;

2、倒入适量食用油,小火加热到5成热,将抹好淀粉的小黄花鱼下入锅中,煎至两面发黄捞出备用;

3、弃掉煎鱼的油另下入少许油,油热后下入葱姜蒜大火煸炒出香味,烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下入食盐、白砂糖,烧开;

4、烧开后下入煎好的黄花鱼烧制,小火炖十分钟左右,中途翻一下身子,等汁耗的差不多了即可出锅盛盘食用。

一、黄花鱼健脾益气,脾胃虚弱者宜多食

黄花鱼是一种海洋鱼类,主要在我国的近海海域盛产,因为黄花鱼的营养价值高,食用美味,而且黄花鱼的鱼鳔可入药,药用价值很高,所以倍受大家的喜爱。中医认为,黄花鱼性味甘平,具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。营养学认为,黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。不过,黄花鱼虽然有很高的食用价值,但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热,所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

二、黄花鱼的做法很多,不同的做法有不同的食疗功效

黄花鱼的做法很多,不同的做法都有不同的食疗效果。黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

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